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Di forma cilindrica, più affusolata alle due estremità ,è un taglio molto magro che in alcuni piatti rimane comunque tenero: ad esempio fettine sottili scottate, fatto al forno a modi tagliata, oppure scaloppine o fettine panate.E’ ottimo per roast-beef all’inglese e carpaccio. Vista la buona consistenza della carne, si possono preparare degli involtini.
Di forma cilindrica, più affusolata alle due estremità ,è un taglio molto magro che in alcuni piatti rimane comunque tenero: ad esempio fettine sottili scottate, fatto al forno a modi tagliata, oppure scaloppine o fettine panate.E’ ottimo per roast-beef all’inglese e carpaccio. Vista la buona consistenza della carne, si possono preparare degli involtini.
Di forma cilindrica, più affusolata alle due estremità ,è un taglio molto magro che in alcuni piatti rimane comunque tenero: ad esempio fettine sottili scottate, fatto al forno a modi tagliata, oppure scaloppine o fettine panate.E’ ottimo per roast-beef all’inglese e carpaccio. Vista la buona consistenza della carne, si possono preparare degli involtini.
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