Taglio dalla forma sferica, ha una polpa magra e morbida. Tagliandola a meta’ si ottiene un ottimo roast-beef all’inglese, ottima anche per carpaccio, fettine ai ferri, pizzaiola e cotolette impanate.
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Taglio dalla forma sferica, ha una polpa magra e morbida. Tagliandola a meta’ si ottiene un ottimo roast-beef all’inglese, ottima anche per carpaccio, fettine ai ferri, pizzaiola e cotolette impanate.
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