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Questo taglio ha una certa compattezza e non prevede filamenti di grasso. Ha una carne molto magra ideale per fare fettine in tegame con una scottata veloce. Ottima per hamburger e macinato sceltissimo, può essere consumata cruda come tartare o carpaccio.
Questo taglio ha una certa compattezza e non prevede filamenti di grasso. Ha una carne molto magra ideale per fare fettine in tegame con una scottata veloce. Ottima per hamburger e macinato sceltissimo, può essere consumata cruda come tartare o carpaccio.
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