Taglio più nobile della coscia del manzo. Di forma armoniosa, la polpa è magra, si cuoce alla griglia o alla piastra. E’ un degno sostituto del filetto, ideale per tagliate o tartare.
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Fettine di Scamone o Pezza
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Taglio più nobile della coscia del manzo. Di forma armoniosa, la polpa è magra, si cuoce alla griglia o alla piastra. E’ un degno sostituto del filetto, ideale per tagliate o tartare.
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