Bovino che appartiene alla razza della Simmenthal è un animale rustico che si adatta alle altitudini severe dei nostri pascoli abruzzesi, però nella stagione invernale ha bisogno di un periodo di stabulazione dove viene integrato con cereali e foraggio per poter garantire un’alimentazione sana e controllata. La grana della carne si presenta di colore rosso acceso e una lieve marezzatura che la rende succulenta tenera e dal sapore delicato.
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